Mening -Hvis 2022 hadde en sans for humor, holdt den den for seg selv.Krig i Ukraina, en av de våteste vintrene noensinne, og de økende kostnadene for nesten alt prøvde mange kiwiers tålmodighet.

Men alt var ikke ille: på plussiden var smøret endelig tilbake.En gang ansett som en no-go takket være forbindelsen med økte kolesterolnivåer og tilstoppede arterier, i år kom det kremete pålegget tilbake til fordel – hovedsakelig takket være smørbrett.

Den naturlige etterfølgeren til dessertbrett og frokostbrett, meieriversjonen så matelskere smøre myknet smør på treoverflater, smaksette det med alt fra prosciutto til honning og kalle det en forrett.

Noen kritiserte smørbrett for å være rotete, sløsende og modne for bakterier, mens andre bare lurte på hvordan de skulle få de fete flekkene ut av platene.Melkebøndene var i hvert fall fornøyde.

Andre mattrender som skulle dukke opp i 2022 inkluderte fôring (igjen), sjokoladebarer med te reo Māori-navn og, i etterkant av kokosnøtt, mandel, havre og erter, potetmelk.

Men trender, som vi vet, kan være ustadige beist, vanskelig å forutsi og enda vanskeligere å opprettholde.Enda mer når det kommer til mat- og drikkesektoren der forbrukernes ustadige ganer, tilbud og etterspørsel og sosiale medier-manier kan se smaker og retter falle inn og ut av moten.

Så hva skal vi spise og drikke i 2023?

En fersk rapport fra den amerikanske supermarkedskjeden Whole Foods spådde at neste år vil vi ikke bare lære hvordan vi skal uttale Yaupon (din-bonden) riktig, vi vil også nippe til den.En type urtete laget av bladene fra yauponbusken, den eneste kjente innfødte nordamerikanske koffeinplanten, har yauponte en mild, jordaktig smak.

Rapporten viste at tradisjonelt indianere brygget yaupon-blader til medisinsk te og tilberedte den som en "svart drink" for renseritualer for å fremkalle brekninger.Det er klart at 2023-versjonen ikke vil gjøre det: eksperter sier at yaupon-te er fullpakket med antioksidanter og tilbyr en rekke helsefordeler, inkludert å fremme hjernefunksjon, redusere betennelse og beskyttelse mot tilstander som diabetes.

Folk som vet om disse tingene, tror yaupon-te vil dukke opp i drinker og barmenyer globalt, spesielt i kombucha og cocktailer.

Forbered deg på å bli overrasket: 2023 er også spådd å være året for datoen.Eller, som det er kjent hjemme hos meg, de skrumpne brune tingene kastet i scones eller fylt med kremost når inspirasjonen er kort og gjestene snart kommer.

• Daddelsjokolade og mandeltorte
• Hele appelsin- og dadelmuffins
• Medjool dadler med peanøttsmørsjokolade

Ansett for å være den eldste dyrkede frukten i verden, registrert for minst 50 millioner år siden, er det rimelig å si at forrige gang datoer var på den kulinariske hotlisten, flørtet Kleopatra med en viss romersk keiser.

Men eksperter mener at 2023 er når datoer vil gjøre sitt store comeback, hovedsakelig som et alternativ til sukker.Ofte referert til som "naturens godteri" dadler er spådd å treffe topp popularitet i fruktform, etter å ha blitt dehydrert eller omgjort til daddelsirup eller -pasta.Det er også sannsynlig at de dukker opp i proteinbarer, havre over natten og til og med ketchup.

Avokadoolje vil slå an

En annen gammeldags men godbit som vil finne veien til supermarkedsvogner neste år, er avokadoolje.Den ydmyke oljen har alltid hatt sine fans: de helsebevisste som elsker dens betakaroten, skjønnhetsfans som bruker den som en fuktighetskrem for huden og for å temme krusete hår, og kokker som tilber den nøytrale smaken og dens høyrøykpunkttempling.

Men 2023 kan bli året avo-oljen finner veien inn i et økende utvalg av matvarer, fra majones og salatdressinger til potetgull.

Hvis du har kikket på TikTok i det siste, er begravd blant de dansende hundene og 50 måter å konturere ansiktet ditt på, en mattrend som har fått gjennomslag.

"Pulp with Purpose" kan høres ut som navnet på en juicebar, men det refererer faktisk til en av de hotteste mat- og drikketrendene i 2023 – å bruke opp nøtte- og havremassen som er til overs etter å ha laget ikke-meieriprodukter alternativ melk som mandel og havremelk.

Kall det et svar på vanskelige økonomiske forhold, et behov for et dryss av magi på den tøffe virkeligheten med å sette mat på bordet, men sparsommelighet kan godt være buzzwordet i 2023. Og som generasjoner før oss, betyr det å finne måter å resirkulere, syklus opp og få mest mulig ut av alt – inkludert biproduktene av mat som ofte er bortkastet.

Gå inn i pulp med formål, der smarte TikTok-brukere har gjort de pulpede restene av melkeproduksjon til et alternativ for mel og bakeblandinger.Fordel fruktkjøttet på et stekebrett, kjør det inn i ovnen for å tørke i noen timer og sett i gang.

Forvent å se flere tareprodukter dukker opp neste år, muligens i form av chips eller til og med nudler.

Uansett er det en seier fordi ikke bare er algen næringsrik og allsidig, den er også en stor hake for de som bryr seg om miljøet: tare er en alge som kan hjelpe til med å absorbere karbon i atmosfæren og som ikke krever ferskvann eller tilsatte næringsstoffer .

Og i tilfelle du er bekymret for hvordan du får i deg fem pluss frukt og grønnsaker om dagen, kan 2023 gjøre det litt enklere.En rask titt inn i den kulinariske krystallkulen viser at plantebasert pasta er i ferd med å ta av.

Du har kanskje hørt om pasta laget av zucchini, blomkål og kikerter, men nå sier eksperter at nudler fra gresskar, hjertet av palmetrær og grønne bananer kan hjelpe til med å snike inn en porsjon med råvarer.God appetitt.

*Sharon Stephenson har ordnet ord på en side lenger enn hun kan huske.Hun har skrevet for mange New Zealand-publikasjoner, inkludert North & South, Kia Ora og NZ House & Garden.