Hemmeligheten bak friske dryppkaffeposer: Nitrogenrensing og høybarrierefilmer

Vi har alle vært der: du river opp en pose kaffe og forventer en eksplosjon av blomster- og ristede aromaer, bare for å finne … ingenting i det hele tatt. Enda verre, en svak papplukt.

For spesialkaffebrennere er dette et mareritt. Man bruker måneder på å lete etter de beste grønne bønnene og stadig forbedre brennekurven, bare for å oppdage at kaffens smak er helt borte før kunden i det hele tatt tar sin første slurk.

Situasjonen er enda mer komplisert meddryppkaffeposer (emballasje for én kopp)Fordi kaffegruten er forhåndsmalt, er overflaten som utsettes for luft enorm. Uten skikkelig beskyttelse kan malt kaffemister opptil 60 % av aromaen i løpet av 15 minutterav eksponering for luft.

Så, hvordan kan du beholde den «ferskbrente» smaken av dryppkaffeposer selv seks måneder etter pakking?

Svaret ligger i to usynlige helter:Nitrogenog enBarrieremembran.

Fiende nr. 1: Oksygen

Oksidasjon er hovedårsaken til at kaffe blir dårlig. Når oksygenmolekyler reagerer med oljer og sensitive forbindelser i kaffegrut, ødelegger de smaksprofilen og reduserer dermed kvaliteten.

Hvis du bare legger kaffegrut i en forseglet pose med vanlig luft, kan oksygeninnholdet i posen nå21 %Dette er nok til å ødelegge kaffesmaken i løpet av noen få dager.

Løsningen: Nitrogenrensing

Nitrogenrensing (ofte kaltModifisert atmosfæreemballasje or KART) er en standardteknikk i næringsmiddelindustrien, men den er helt avgjørende for kaffe.

Nitrogen er en inert gass – fargeløs, luktfri og trygg. Denne prosessen innebærer å injisere nitrogen av næringsmiddelkvalitet i emballasjeposen rett før den forsegles. Denne «skylleprosessen» presser ut oksygenet og erstatter det med nitrogen.

Gullstandarden: Resterende oksygen under 1 %For spesialkaffe er bransjens mål å holde innholdet av restoksygen (RO) i den forseglede emballasjen under 1 %. På dette nivået stopper nesten oksidasjonen. Kaffen går inn i en sovende tilstand. Et år senere, når kundene dine åpner emballasjen, slipper nitrogenet ut, og aromaen bryter frem som om den ble malt i går.

Det handler ikke bare om bensinen: Du trenger riktig film

Nitrogenspyling er ineffektiv hvis emballasjematerialet lekker.

Mange merker gjør en kritisk feil: de investerer i nitrogenskylling, men bruker billige emballasjefilmer med dårligOksygenoverføringshastigheter (OTR).

For å fange nitrogenet inni og hindre at oksygenet kommer inn igjen, trenger duhøybarriere rullfilm.

• Risikoen:Hvis du bruker vanlig papirfilm eller plastfilm av lav kvalitet, vil nitrogen sakte sive ut, mens oksygen vil trenge inn og skade produktene dine i løpet av uker.

• Løsningen:Tonchant tilbyr flerlagsfilmer designet spesielt for dette formålet (vanligvis inneholdendeAluminium or VMPETDisse materialene fungerer som en festning for kaffen din.

Hvordan Tonchant hjelper deg med å gå opp i nivå

Det kan høres komplisert ut å implementere nitrogenspyling, men nøkkelen er å finne den rette partneren.

• Hvis du kjøper utstyr:Våre helautomatiske dryppkaffepakkemaskiner er utstyrt med et presist nitrogeninjeksjonssystem. Vi kalibrerer maskinen for å sikre at nitrogentømming utføres med millisekundpresisjon før forsegling, noe som maksimerer effektiviteten og minimerer gassavfall.

• Hvis du trenger materialer:Vi leverer høybarrierefilm på rull som er fullt kompatibel med disse maskinene. Vi tester filmene våre for å sikre en tett forsegling selv ved høye produksjonshastigheter, slik at gassblandingen i emballasjen bevares.

Konklusjonen

I kaffens hardt konkurransepregede verden,smaken er passet dittIkke la det harde arbeidet ditt gå til spille på grunn av dårlig emballasje.

Enten du leter etter en maskin som kan utføre presisjonsskylling med nitrogen eller en høybarrierefilm som holder på friskheten, har Tonchant den tekniske ekspertisen for å sikre kaffens holdbarhet.

Ønsker du å diskutere dine emballasjebehov?Vennligst[Kontakt oss]i dag for å lære mer om våre maskiner og barrierefilmløsninger.