Edinburgh er en vidstrakt by bygget på syv åser, og du kan finne århundregamle bygninger med imponerende moderne arkitektur innen gangavstand. En spasertur langs Royal Mile tar deg fra den abstrakte skotske parlamentsbygningen, forbi katedralen og utallige skjulte porter, til Edinburgh Castle, hvorfra du kan se ut over byen og se dens største landemerke. Uansett hvor mange ganger du kommer til byen, er det vanskelig å ikke bli redd, det føles som om du må se med ærbødighet på det som omgir deg.
Edinburgh er en by med skjulte perler. De historiske distriktene i gamlebyen har en lang historie. Du kan til og med se fotavtrykk etter menneskene som bygde St. Giles' katedral, en bygning i sentrum for mange av Skottlands viktige historiske begivenheter. Innen gangavstand finner du den travle georgianske New Town. Lenger nede finner du det livlige samfunnet Stockbridge med alle de små uavhengige butikkene, og det er ikke uvanlig å se fruktboder utenfor.
En av Edinburghs best bevarte skjulte perler er kvaliteten på byens kaffebrennerier. Kaffe har blitt brent i den skotske hovedstaden i over et tiår, men brenneriindustrien har vokst de siste årene med flere bedrifter som tilbyr sin egen kaffe. La oss snakke om noen av de beste kaffebrenneriene i Edinburgh.
Fortitude Coffee har tre kafeer i Edinburgh, én på York Square i Newtown, en annen i sentrale Stockbridge, og en kaffebar og bakeri på Newington Road. Fortitude ble grunnlagt i 2014 av Matt og Helen Carroll, og startet som en kaffebar med flere brennere. Så bestemte de seg for å satse på kaffebrenning. Vi er heldige, for i dag er Fortitude kjent for sin koselige og koselige kafé og kvaliteten på den brente kaffen. Fortitude brent på en Diedrich IR-12, serverer kaffe til kaffebarer rundt om i byen, som Cheapshot, en politistasjon drevet av studenter ved Edinburgh University, og deres nettbutikk.
Fortitude Coffee brenner kaffebønner fra hele verden, og utvikler stadig nye produkter for å tilby nye og spennende kaffer til kundene. Det er ikke uvanlig å se bønner fra flere forskjellige kontinenter samtidig på Fortitude-menyen. Nylig har Fortitude utvidet tilbudet til å tilby sjeldne og unike kaffer gjennom et abonnement på 125 dollar. 125 dollar-abonnementet gir abonnenter muligheten til å prøve kaffe som ellers ville vært for dyrt å kjøpe i store kvanta. Fortitudes oppmerksomhet på detaljer gjenspeiles i dette produktet, der hver kaffe ledsages av detaljert informasjon om opprinnelse og brenneprofil.
Williams and Johnson Coffee, eid av Zack Williams og Todd Johnson, brenner kaffe på et brenneri nær Leiths havnefront. Kafeen og bakeriet deres ligger i Customs Lane, et kunststudio for anerkjente kreative fagfolk over hele byen. Gå ut av kafeen deres, og du vil bli møtt av et pittoresk landskap fullt av fantastiske bygninger, båter og en bro som gir deg tilgang til mange bilder av Leith-området.
Williams og Johnson begynte å brenne kaffe for grossistkunder for fem år siden. Et år senere åpnet de sin egen kafé som serverte brent kaffe. Selskapet er stolt av sin ferskhet og streber etter å lansere nye kaffevarianter så snart som mulig etter innhøsting. Grunnleggerne har omfattende erfaring med brenning og vet hva de skal se etter når de brenner kaffe. Dette vises i sluttproduktet. I tillegg pakker Williams og Johnson all kaffen sin i den minste biologisk nedbrytbare emballasjen, slik at du kan nyte de ferskeste bønnene uten å bekymre deg for hva du skal gjøre med posen de er i.
Historien til Cairngorm Coffee startet i Skottland i 2013. Cairngorm-eieren Robbie drømmer om å eie en kaffebar i den skotske hovedstaden. Lambie holdt ikke drømmene sine i hodet: han jobbet hardt for å gjøre ideene sine til virkelighet ved å lansere Cairngorm Coffee. Hvis du spør kaffeelskere i Edinburgh om å nevne butikkene de anbefaler, vil Cairngorm sannsynligvis være på listen. Med to kafeer i Edinburghs New Town – den nye butikken deres ligger i en gammel bankbygning – vil Cairngorm tilfredsstille koffeinsuget til mange mennesker over hele byen.
Cairngorm Coffee brenner sin egen kaffe og er ledende innen brenning og markedsføring. Cairngorm-kaffe pakkes i spesiallagde, fargerike poser. Hver pose leveres med en kort beskrivelse av kaffen du skal drikke, samt tydelig informasjon om resirkulering på emballasjen, slik at du kan kaste kaffeposeavfallet ditt med trygghet. Cairngorm har undersøkt blandinger i det siste, og Guilty Pleasures-blandingen deres hevder at blandingene er like gode som all annen kaffe fra samme opprinnelse. De har også lansert en dobbelpakke som lar kundene smake på den samme kaffen behandlet forskjellig. Hvis du leter etter kaffe brent i Edinburgh, er Cairngorms alltid verdt å sjekke ut.
Cult Espresso legemliggjør den optimistiske filosofien bak kaffekultur på alle måter. De har et morsomt navn – inngangsdøren betyr bokstavelig talt «gode tider» – og kafeen deres er innbydende, med kunnskapsrikt personale som kan hjelpe deg med å sortere gjennom menyen og det ristede kaffetilbudet. Cult Espresso ligger en ti minutters spasertur fra Edinburghs gamleby, men er vel verdt et besøk. Selv om kafeen kan se liten ut fra utsiden, er den ganske lang inni, og det er mange steder å sette opp bord.
I 2020 begynte Cult Espresso å brenne sine egne kaffebønner. Selv om brennevirksomheten deres varer kortere enn mange andre aktører i byen, vil alle som elsker kaffe like å smake på Cult-bønner. Cult Espresso brennes for hånd i små porsjoner på en 6 kg Giesen-brenner. Besetningen ligger i South Queensferry, så du vil ikke se den i kafeen deres. Cult startet brenningen for å utforske den neste grensen innen kaffebransjen: de er kjent for sine gode kaffedrikker og atmosfære, og ønsket å ta den til neste grense.
Obadiah Coffee ligger i jernbanebuene under sporene som forbinder den skotske grensen med mange andre deler av Sør-Skottland og Edinburgh Waverley stasjon. Obadiah Coffee ble grunnlagt av Sam og Alice Young i 2017 og drives av en gruppe lidenskapelige kaffeprofesjonelle hvis kaffe er godt kjent for kaffeelskere i Skottland og utover. Obadiahs hovedvirksomhet er å selge kaffe til grossister, men de har også en blomstrende nettbutikk og detaljhandel med kaffe. På nettsiden deres finner du kaffe fra hele verden som de brenner basert på et omfattende utvalg av kopping og smaksprøver.
Obadiah Coffee, ristet på en 12 kg Deidrich-brenner, tilbyr et bredt utvalg av kaffesmaker i sin ristede kaffe. Dette betyr at alle vil finne noe for seg selv i butikken sin eller på en kaffebar som selger kaffe. Det er ikke uvanlig å se brasiliansk kaffe smaksatt med sjokolade med en vill og deilig, fristende smak ved siden av kaffe fra land som Etiopia og Uganda. I tillegg har Obadiah gjort omfattende forskning på kaffeemballasje. De leveres i 100 % resirkulerbar emballasje som har minimal miljøpåvirkning på grunn av bruk av minimale materialer.
Ingen introduksjon til spesialkaffebrennerier i Edinburgh ville være komplett uten en diskusjon om Artisan Roast. Artisan Roast er det første spesialkaffebrenneriet, etablert i Skottland i 2007. De har spilt en nøkkelrolle i å bygge opp omdømmet til skotsk ristet kaffe. Artisan Roast driver fem kafeer over hele Edinburgh, inkludert deres berømte kafé på Broughton Street med slagordet «JK Rowling skrev aldri her» som svar på et spørsmål om hvorvidt JK Rowling var med i «Brev» deres etter at hun rotet det til med å skrive på en kaffebar. De har også et brenneri og et koppelaboratorium som lager kruset, sorterer og brenner kaffen bak kulissene.
Artisan Roast har årelang erfaring innen kaffebrenning og skinner med hver eneste ristede kaffe. På nettsiden deres finner du kaffe for enhver smak, fra den lyse brenningen som profesjonelle brennere er kjent for, til den mørke brenningen som er ristet for å fremheve bønnenes karakter. Artisan Roast tilbyr noen ganger spesielle varianter, som Cup of Excellence-bønner. Nylig har de utvidet produksjonen av fatlagret kaffe – kaffe som er månederlagret på whiskyfat – og dette vitner om deres innovasjon og interesse for å utvide vår oppfatning av spesialkaffe.
Edinburgh har et bredt utvalg av spesialiserte kaffebrennerier. Noen brennerier, som Cult Espresso og Cairngorm, startet som kaffebarer og utvidet seg til å bli brennerier over tid. Andre brennerier startet med å brenne og åpnet senere kafeer; noen brennerier eier ikke kaffebarer, men velger i stedet å fokusere på det de gjør best når de brenner spesialkaffe. På din neste tur til Edinburgh kan du spasere gjennom gamlebyen og den nye byen, beundre skjønnheten i de omkringliggende bygningene, og ikke glem å stikke innom en kaffebar eller to for å plukke opp en pose kaffe brent i Edinburghs spesialristede kaffebønner.
James Gallagher er frilansjournalist basert i Skottland. Dette er James Gallaghers første arbeid for Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Kaffe ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water®-prosess ∙ Verve Coffee ∙ 中 Coffee ∙ ∙ Visions Espress Sprudge